nayana-c1.867c992ae9100904cc61c84591adf0f8f863e0387e30f0d0dbc86640e9f50a1a.fr.train.27173

The task

Laquelle des énoncés suivants est vraie à propos de l'indice d'absorption d'eau (WAI) de la farine de riz? A. La farine de riz ayant une taille de particules plus petite a tendance à libérer plus d'amylose dans le gel d'amidon. B. Le wai de farine de riz augmente avec l'ajout de farine de blé. C. Une concentration élevée en protéines augmente la capacité d'absorption de l'eau des nouilles. D. Le wai de farine de riz n'est pas influencé par le niveau d'amidon endommagé. Return only the single uppercase letter of the correct option.